饭前喝汤和饭后喝汤，究竟哪一种习惯更符合科学呢?
吃饭总要喝点汤才舒服，有些人习惯饭前喝汤，称为“垫底”，有的人饭后喝汤，称为“灌封”。一前一后，大有讲究。
那么饭前喝汤和饭后喝汤，究竟哪一种习惯更符合科学呢?
科学研究证实：饭前喝汤比饭后喝汤更科学。中国的许多地方流传着关于吃饭喝汤的谚语：如“吃饭先喝汤，不用医生开药方”、“饭前喝汤，苗条健康”、“饭前先喝汤，胜过良药方”等，这是人们从生活实践中总结出的经验。
饭前喝汤之所以更科学，是因为：从口腔、咽喉、食道到胃，就像一条长长的管道，是食物必经之路。吃饭之前，如果先喝几口汤，就好像给这条“管道”加了点“润滑剂”，食物就能顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道黏膜。
在吃饭过程中，也可以喝点汤，起到稀释和搅拌食物的作用，有助于胃肠对食物的消化、吸收。
如果饭前不喝汤，吃饭过程中也不进点汤水，在饭后就会因胃液大量分泌，是体液丧失过多而感到口渴。如果这时候喝水的话名酒会冲淡胃液，影响食物的消化。吸收。
研究发现，养成饭前或吃饭过程中喝点汤水的习惯，可以有效减少食道炎、胃炎等疾病的发生。资料表明，常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，消化道往往保持健康状态。
“饭前喝汤，苗条健康”，这句健康谚语的原理在于：饭前喝汤，汤流到胃里去了，通过迷走神经反射戴脑干的食欲中枢，食欲中枢神经兴奋度就会下降，饭量可以减少1/3.。喝汤之后，吃饭的速度就会降下来，细嚼慢咽，就能少吃不少东西。
饭后喝汤，越喝越胖。因为吃饱饭再喝汤，胃被撑得很大，加上汤里有很多脂肪，热量高，所以饭后喝汤就会越喝越胖。
由此可见，汤“灌封”不如汤“垫底”。
注意：瘦人要变胖，饭后喝汤;胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差，结果截然相反。
还有一点值得注意;有的人喜欢汤泡米饭，这是一种不好的饮食习惯。长期吃汤泡米饭，会导致消化功能减退，引发胃病。
这是因为：在消化食物过程中，咀嚼时间较长，唾液分泌量就多，有利于乳化和吞咽食物。如果汤和饭混在一起，食物在口腔中没被嚼烂就进入胃里。这不仅尝不到美食的滋味，味觉神经也不能充分获得刺激，不能产生足够的消化液，食物就不可能被很好的消化吸收，时间长了，就会导致肠胃疾病。
关于喝汤，民间还有一句谚语：吃面多喝汤，免得开药方。
很多人吃面只吃面条，而把汤倒掉，这是不符合身体营养需求的，其实面汤里含有大量营养成分，如果吃完面把面汤也喝掉，身体吸收的营养就更充分了。
面粉中含有大量的维生素，当做成食物时，在蒸煮的过程中会损失掉大量营养成分。例如，煮面条时，大量营养会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1，57%的维生素B2和22%的维生素B3。煮饺子时，高温也会使营养素大量流失。
维生素B1又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。它能促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用;能提供神经组织所需要的能量，防止神经组织萎缩和退化，预防和治疗脚气病;还能维持正常的食欲，保持肌肉弹性和健康的精神状态。
维生素B2又叫核黄素，在体内参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，还担负着维持视网膜正常的功能。此外，它还是脂肪转化为能量不可缺少的营养素。用于治疗口角溃疡、唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等疾病。
维生素B3又叫尼克酸、烟酰酸、烟酸。它能溶于水，是合成性激素不可缺少的物质。还能促进血液循环，降低血压、胆固醇和甘油三脂，减轻胃肠障碍等。
可见，面粉中大量流失到汤里的维生素B1、维生素B2、维生素B3对人体非常重要，在吃完面条和饺子后，应该喝点面汤，这样可以很好地防止面食中营养素的损失，做到“原汤化原食”。
