粗粮搭细粮，药房变厨房
“粗粮”相对大米、白面等“细粮”而言的，主要包括玉米、高粱、小米及各种豆类等。
营养必康网认为，粗粮尽管吃起来不像细粮那样爽口，却是难得的保健食品。
由于现代人生活节奏加快，饮食结构不合理，每天吃的都是精细的高脂肪、高蛋白、高热量的食品，这些食物导致人们的身体素质普遍下降。而粗食中含有丰富纤维素、优质蛋白、微量元素等，如果能做到粗细搭配，适当进食粗粮，就能够均衡营养，保证身体健康。
粗粮中的纤维素可以刺激肠道，加速肠胃蠕动，吸附胆固醇，使其不易被肠黏膜吸收，加快胆固醇的排泄，从而有效防治便秘、肠炎、肠癌等肠道疾病。
此外，粗粮中的粗纤维可以降低人体对碳水化合物的消化吸收速度，因而能很好地控制血糖，并且可以增加肠胃的饱腹感，降低食量，正在减肥的人更应该做到粗粮细粮的搭配。
人们因长期食用精制的米面而缺乏的蛋白质、维生素、纤维素及矿物质，固然可以通过其它途径获得，如蔬菜、水果等，但调查发现，喜欢吃精细食物的人，往往也喜欢吃肉类食品，而不太喜欢吃蔬菜、水果、所以，这类人容易出现营养不均衡的现象。况且，粗粮中的有些营养成分是其它食物无法替代的。
营养调查发现，谷物是人们获取蛋白质的主要来源，谷物中粗粮的蛋白质大都高于精制面粉，可以说，长期食用精制食物是造成营养失衡的重要原因之一。
玉米、荞麦、燕麦、黑米、豆类、薯类等粗粮对人体的重要作用前文已经介绍过，可以说，食用粗粮能够促使人体营养达到平衡，从而有效预防某些疾病或作为某些疾病的辅助治疗方法。
生活水平低的时候，为了填饱肚子，不得不吃粗粮，而现在生活水平提高了，精细食物逐渐把粗粮挤下餐桌，结果导致人体营养失衡，人们的身体素质反而下降了。不过，随着营养健康知识的普及，人们认识到粗粮对健康的作用，粗粮又渐渐回到人们的餐桌，甚至吃粗粮成了一种时尚，以至于市场上粗粮的价格比细粮的价格还要高。
凡事过犹不及，尽管粗粮含有多种人体所需的营养，可是不能顿顿都吃粗粮。因为粗粮中的纤维有些是不可溶的，经常吃粗粮会导致不可溶性纤维积聚在大肠内，造成消化不良等后果。尤其是儿童、消化能力降低的老年人、胃肠道疾病患者，经常吃粗粮容易出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。
粗粮中的纤维素会对钙、铁、锌等微量元素的吸收产生一定的阻碍作用，纤维素越多其阻碍力越强。过多的粗纤维还会降低肠胃对蛋白质的吸收，例如吃煮或炒的黄豆，人体对蛋白质的消化吸收率会达到90%，其原因在于当豆子加工成豆腐后，破坏了黄豆中的粗纤维。
糖尿病患者的血糖量很容易受饮食、运动、药物等因素影响，适量的粗粮有助于降低血糖，但是一次性大量进食粗粮后，纤维素会大大降低对糖分的吸收，从而会导致血糖过低，即低血糖反应。所以，虽然粗粮是糖尿病患者的有益食物，但是不宜大量进食。
吃粗粮的原则是“细、多、少”
细——胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，吃粗粮最好是“粗粮细吃”，即在徐良的加工过程中尽量精细一些;
多——便秘者、长期坐办公室者、电脑族、应酬族以及有“三高”症状的人，应比一般人吃更多发热粗粮;
少——胃、肠溃疡者、急性胃肠炎患者、慢性胰腺炎患者、慢性胃肠炎患者哟少吃粗粮，运动员、体力劳动者，由于要求尽快补充能量，也要少吃粗粮。
