危险的节食
大约有650万美国人在减肥节食，大多数是妇女。他们控制体重的方法有3万种之多。但95%靠节食减肥的人，第二年又会发胖，主要是因为多数广泛销售的这类节食食品稀奇古怪，不利于健康，它并没有根本改变饮食习惯。这类节食食品常常吹嘘成简易快速的减肥方法。
“快速固定”的节食法，包括了一些药丸，自称是永久控制脂肪的神奇代谢剂;新欧洲配方宣称两个月内可减肥45磅;甚至一种节食面包可以神奇地控制食欲和饥饿。
近年来有一种流行的减肥食品，也是最危险的，是液体蛋白饮食，它是由胶原蛋白、氨基酸结成的果味糖浆，每天的配方中只有300千卡的热量、仅1977~1978年间就造成了58人死亡，对其中17例的调查表明，其它方面健康的人，因心肌蛋白丧失而造成意外的心律紊乱(没有节律的心跳使心脏不能泵血到全身)。较肥胖人的节食能够幸免，因为他们的心肌保持有较多的蛋白质。这一研究刊登在1984年5月的《美国临床营养学杂志》上。
另一种低热量配方是剑桥减肥饮食，十分流行，到1982年12月已经有50万人用过它，这几乎是液体蛋白饮食服用者的9倍。剑桥减肥饮食主要含有碳水化合物和蛋白质，有330千卡的热量。最近《美国医学会杂志》上的报告警告说，这种饮食并不是不安全，但不在医生监督下使用也是极危险的。剑桥减肥饮食最近把其中的热量从330千卡升高到420千卡，可能也是要增加其安全性。极低热量的饮食造成瘦乏的身体体质下降，对孕妇、儿童、糖尿病人是极危险的。
一些人靠禁食来减肥，也是一种很糟糕的减肥方法，因为使身体应激、脱水。一般来说禁食作为一种减肥方法要在医生的严格监督下进行，常仅用于极肥胖的个体。脱水是禁食和节食中未被认识的危害，那些低脂肪、低碳水化合物、高蛋白饮食可以引起脱水，因为蛋白质的代谢需要水分。这类饮食是减肥的好方法，如果你用它减肥，一定要有足够的饮水(2~3夸脱)，每天至少要排尿1夸脱。
减肥药丸或食欲抑制会减少过食的生理要求，但其作用短暂，而且易成瘾，对某些人有害。(预先)包装的食品和补品较贵，其营养也不平衡。特许的减肥计划是靠外部的“管理人员”来督促你执行计划，而你本人并不知道如何控制食物的摄取。
另一类饮食，普林蒂肯饮食，强调进食水果蔬菜等低脂食品，避免脂肪、胆固醇、纳、精制糖，参加有规律的户外活动。虽然这种饮食遭到批评，说它过于苟刻，并不比美国心脏协会推荐的较温和的饮食更有效，但发展这种饮食的普林蒂肯先生本人给予最好的证明，在他改变饮食之前，血胆固醇水平是300，很快降到了100，他1985年2月死去之前的水平是94.他的尸体解剖显示，动脉粥样硬化便奇迹般清除了。解剖他的病理学家在1985年7月4日的《新英格兰医学杂志》上作了报道。
风行一时的节食方法：
1、做出令人惊奇的许诺，例如“吃你爱吃的任何食品”。
2、快速简便而无效的减肥。
3、吹嘘每周减肥超过2磅。
4、把食品局限为一种或几种。
5、靠药丸、“秘方”、“名人方法”等鬼把戏。
健康的节食方法有那些?
1、规劝你减少热量的摄取。
2、在吃多样化食品的基础上进行。
3、估计缓慢、持久的减肥方法，每周减肥1~2磅。
4、帮助你主动改变饮食习惯。
5、包括适当增加体力活动。
