食盐你了解吗？
食盐可用来调味，保护食品，也有助于机体维持血容量，调节水平衡，传递神经冲动及行使其它生理功能。但许多研究表明美国人吃盐过多。国家科学院食品和营养委员会建议把成年人平常餐桌上调味的食盐限制到每天1.1~1.3克(1/2~1/2茶匙)但大多数美国人每天要从调味盐中摄入4~10克的钠(2~5茶匙)。调味食盐和天然的钠只占钠钠消耗量的10~25%，其余部分则来自食品加工过程中所加的盐。由于食品加工者加入大量的盐，通常又不标明，即使你完全不用调味盐也会摄入足够的盐。
有些医生提出食盐对人体无害，认为一般人群减少食盐用量只对哪些食盐敏感的人有益。但美国癌症协会警告说，腌制食品与胃癌、食道癌的危险性升自贡显相关。饮食中过量的钠引起机体潴留水份，增加血容量从而导致高血压。因此，常建议高血压病人吃低盐饮食。在某些病例中，低盐饮食可以减轻体重，减少长期使用的高血压药物的用量。
要想减少食盐的摄入量，首先要了解哪些食品中含钠较少。新鲜蔬菜、水果、肉比加工的罐装食品中的纳低，淡的速冻蔬菜、速冻或罐装水果、果汁一般是低钠的。很多食品在加工过程中加进了盐，包括那些盒装、罐装食品，他们的标签上把钠作为前三种成分列出。例如，罐装汤料中的基本成分是盐。快餐、烧腊等方便食品也很咸。
你可以把咸肉等食品先用水浸泡，把罐装蔬菜里的咸水倒掉，在用淡水去煮，以去掉食物中多余的盐。代用盐常含有钾，较贵，有苦味，而且对肾脏病人、某些心脏病人及使用“限钾”利尿剂的人有害。使用含钾代用盐前要和医生商量。
改变吃盐习惯：
1.放盐之前先尝食物。2.从餐桌上把盐瓶子拿掉。3.烹饪时用胡椒、柠檬、香草、洋葱、大蒜等调味品代替盐来调味。4.避免吃烧腊食品、腌肉、泡菜等。5.用低钠快餐如水果、蔬菜等来代替土豆片、盐椒卷饼等。6. 如果食品尝起来较淡，应再细细地咀嚼它，而不忙加盐。
