维生素的补充
有35~40%的美国成年人补充维生素，但他们中间只有7%的人是遵照而服用维生素的。每天服用多种维生素片对一些人是有益的，尤其是那些偏食者和喜欢过分烹制食品而使食物中维生素损失的人。单纯补充维生素不会使贫乏的饮食变得更富营养，甚至会引起某些营养缺乏症。最基本的观点是，如果你摄入很均衡的多样化的饮食，你可能不需要补充维生素。
很多人终生忽视在小学里学到的有关健康饮食的知识。良好营养的原理比四年级课程还要简单。如果摄入下列食物，就会获得你所需的全部维生素和矿物质：
水果和蔬菜，包括柑桔水果及果汁，深绿色多叶蔬菜(蔬菜烹制到软糊糊时将丢失维生素)，每天4份。
粗谷物强化面包，谷类、大米、面条及粥糊，每天4份。
低脂牛奶、乳酪、酸奶，每天2份。
瘦肉、禽、鱼、蛋、豆子、坚果、花生酱，每天2份。
维生素迷信可能起源于古代对食物中假设含有“活力”和“生命力”的探索。事实上，维生素一词即有“生命必需的化合物”的含义。今天人们服用维生素是因为他们希望能够用来预防或治疗疾病，改善性生活，增强表现力，激发能量，甚至延巴中命。但没有科学证据来证据来证明这些主张。科学家们知道，迄今发现的13中维生素，有助于人体产生并保持骨骼、皮肤、牙齿、血细胞、眼睛及器官的健康，一句话，它们对生命是绝对必需的。
许多人，尤其是田径和健美运动员，吃进大量的肉和其它高蛋白饮食，并补充维生素，希望能使肌肉块增大。运动营养必康网罗伯特.黑斯博士在所著《以吃取胜——运动营养的圣经》一书中指出，美国人摄入他们每日蛋白需要量5倍的蛋白质，是锻炼而不是饮食使肌肉发达，过量的蛋白质并没有用处，人体要么消耗它产生能量，要么转化脂肪。如果饮食中含有50~60%的碳水化合物，30~35%不饱和脂肪，10~15%蛋白质，也就符合饮食指南的要求，可以提供人体所需的全部维生素和矿物质。
