食用食品卫生应该注意到的问题
集体或是由于食品原料不洁、污染、保管和操作不合乎卫生要求等原因，很容易造成集体食物中毒或肠道传染病的流行。食堂是重要的后勤部门，要提高革命警惕性，防止阶级敌人投毒破坏。
食堂卫生的内容：
一、食堂应积极创造条件搞好卫生，消灭蚊、蝇、老鼠、蟑螂，有条件的食堂应有防蝇设备。使用灭蚊、灭蝇、灭鼠药物，必须注意安全。以免混入食物造成中毒。
二、食堂应加强食品保管，随时注意食品质量，凡已腐败变质的食物不要食用。粮食保管要注意通风、防潮、防止霉烂。食品贮存应有标记，厨房和库内不得存放农药或与食品无关的物品。可疑污染的食物不得食用。
三、食品加工、保存，应做到生熟分开。且过生鱼、生肉的刀、墩，应用开水洗烫后再切直接入口的食品。有条件的食堂切生菜、熟菜应有专用的刀、板。公用食具用后应该用开水洗烫。
四、夏秋季剩饭剩菜，食前要认真检查是否变质，并且要充分加热。
五、工地食品运输应有专用容器，并应保持清洁。
六、炊管人员要注意个人卫生，如患立即、伤寒、慢性腹泻和肝炎等传染病，皮肤外露部位有化脓疾病的，应暂时停止食堂工作。注意衣服清洁，工作前、便后或摸过脏东西，要将手洗净。
食用野菜应注意的问题
有些野味不但味美，而且含有一定的营养成分，但若识别不清，误食有毒性植物则引起中毒。
一、野菜的食用方法：可鲜吃货晒干吃。无论哪一种吃法，食前必须经过处理。有的有毒性但经过处理可变为无毒，如小叶落藜(小叶灰菜)鲜吃味苦又易引起肿脸、呕吐，可于食前用汤煮，再用净水浸泡1-2天就不会引起中毒。
1.鲜吃：
采集的野菜加以选择，除去不洁杂质(如烂叶)洗净、切碎，用水煮30-60分钟，再用净水洗三到五次，浸泡一到二天便可食用。
2.干吃：
先将野菜煮沸一下，然后浸泡，再晒干贮存。食用前用开水烫一下再用水泡一小时洗净，即可做菜吃。
二、采集野菜时要注意：
1.不要乱采乱吃，从来没有人吃过的，又没人证实无毒的，一律不要采食。
2.要与粮食混吃。不要食用腐败、变质的野菜。
3.喷过农药的野菜不要采食。
肉类卫生检验
牲畜中常患有人畜共得的传染病，食用病畜肉类可引起传染病与食物中的。
一、健康牲畜：
一般健康牲畜屠宰前体温正常、活泼、无异状，这样的牲畜经过屠宰放血，可食用。
二、病死牲畜：
病畜一般体温较高，有症状，如鼻子干、呻吟、不安或体表有水肿等。
病畜和死畜原则上不能食用。但由于冻死、外伤、淹死等，经当地兽医部门鉴定后后食用。凡经鉴定可以食用的病、死牲畜肉类，应严格做到加工时生熟分开，烧熟煮透。
